«Каналья, тысяча чертей, ланфрен – ланфра»… если не вдаваться в подробный перевод сакраментальных эпитетов, можно предположить что это что-то вроде: «Как вкусно, как оригинально, великолепно». В романе Дюма всеми любимые Атос, Партос, Арамис и Д`Артаньян обожали сложные правительственные задания, красивых женщин, и, как настоящие французы, были не прочь хорошо покушать, … «не правда ли, господин Портос?».

Вуаля! Французский ресторан La Crete D`or 7 июля открывает уникальный кулинарный проект: «Мушкетеры, любимые рецепты». Шеф – повар Александр Францевич Петриман и сомелье ресторана Алексей Михальчик готовят специальное меню, в котором будут представлены характерные блюда и вина регионов Франции, где разворачиваются события романа «Три мушкетера». Первым регионом станет Бургундия.

Бургундия - историческая провинция Франции - перекресток дорог и цивилизаций северной и южной Европы.

Кухня Бургундии

Традиционные местные блюда стали популярными по всей стране. Это цыпленок в красном вине (излюбленное блюдо бургундцев уже в Средние века), говядина по-бургундски (с вином и грибами), знаменитые улитки по-бургундски, ветчина с петрушкой, персики Belle Dijonnaise, различные рыбные блюда и, конечно, бургундский сыр эпуас. Горчица - излюбленная приправа каждого дижонца или бургундца. В Бургундии горчица появилась еще при римлянах. В Дижоне даже существует музей, экспозиция которого посвящена этой знатной бургундской даме.

Десерты региона готовятся в основном из ягод, которыми так богата Бургундия: черной смородины, малины, клубники, красной смородины, вишни. Ягоды подаются в свежем виде, в виде варенья. Из них делают ликеры, пекут пирожные.

Вина Бургундии

Визитная карточка Бургундии - ее вина. С севера на юг постираются виноградники, веками приносившие богатый урожай и радость любителям вин. Центром виноделия является средневековый город Бон (Beaune). Всемирно известным, королевским вином является Шабли (Chablis).

Традиционные сорта красных вин региона - Pinot Noir, Gamay, белых - Chardonnay. Самый крупный центр производства вин в Бургундии простирается от Дижона до Макона - это родина таких бархатных вин, как Cotes de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits St.Georges), а также вин, сохраняющих фруктовый вкус Cotes de Beaune (Pommard, Volnay, Sauvigny-les-Beaune, Aloxe Corton, Meursault), Chalon (Givry, любимое вино Генриха IV, Mercurey) и Macon (Macon Villages, Pouilly Fuisse, Vire).

С юга Соны, Луары и Роны текут вина Beaujolais и Cote de Brouilly, короткий срок ферментации которых делает их мягкими и ароматными - одними из немногих красных вин, которые можно пить сильно охлажденными.

Итак, с 7 по 26 июля, кулинарное путешествие по следам мушкетеров начнется, желаем всем туристам новых впечатлений, будучи абсолютно уверены в том, что цены на уникальное меню будут исключительно в духе французской демократии. Однако, если господа мушкетеры изволят в очередной раз совершить серьезную атаку на винный погреб Французского ресторана, будем только рады!

www.relax.by, июль 2008 г.